ぶん屋の抽斗 （旧）

ここのところ「蔵前家｣さんへ行きますってぇと｢ヌキヌキ｣しか食べなくなっておりまして、今日も当然｢ヌキヌキ｣を。ま、以前にも説明をしたんですが、ヌキヌキってぇのは返しと油を抜いたものでして、簡単に言えば、トンコツを炊き出したダシだけのスープに麺が入っている。スープが冷めるのも嫌なので、具材も別皿で出してもらっております。










カウンターに置いてあるすりゴマと辛子ニンニクをたっぷり入れましてダシの味を堪能する。味付けはしてないんですが、このダシがとにかくうまい。太麺の小麦香る味わいや、チャーシューのちょいとした塩気と肉の味わい、味付け卵の卵そのものの味が良くわかる。

あらかたそのままいただきまして、最後スープだけになったときにレンゲ半分ほどの返しを投入する。これがまた味がきゅっと締まってうまい。もう完全にこの味にはまっておりまして、ここではこればかり。本日も美味しくいただきましてご馳走様でした。

（ダシだけお変わりしたい）